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Comment choisir un bon couton de cuisine
Par BHV, près de BORDEAUX
Comment choisir un bon couton de cuisine

La qualité d'un couteau de cuisine dépend de sa lame et de son ergonomie. L'art de la découpe prise ainsi un couteau au tranchant aiguisé.

Emincer, concasser, ciseler, trancher, éplucher, désosser, découper... Pour chaque usage, les « vrais couteaux de cuistot » affûtent leur savoir-faire. Secrets d'une cuisine savoureuse.

 

La lame peut être lisse ou crantée, en céramique, en acier carbone ou acier inoxydable. A choisir selon l'usage.

 

Utilisez un couteau en céramique sur une planche de bois ou de plastique. Jamais sur de la porcelaine (assiettes) sinon celle-ci se raye.

 

Bon à savoir : « Avec des dents, les couteaux coupent mieux » : faux. Leurs dents déchirent plus qu’elles ne coupent.

 

Astuce : La tomate requiert un couteau à micro-dentures ou cranté. Il existe aussi un couteau spécifique : l’éplucheur à tomates.

En outre, une bonne prise en main est appréciable. Vérifiez pour cela le montage du couteau, gage de solidité.

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